शाही पनीर बनाना। होटल जैसा शाही पनीर घर पर बनाना। शाही पनीर रेसिपी हिन्दीं में।
यह एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय करी है जिसे पनीर (पनीर) और टमाटर पर आधारित मसालेदार ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है और मोगुल के समय से भारतीय व्यंजनों में मुख्य रूप से तैयार किया गया है। इस शाही पनीर रेसिपी में काजू और टमाटर की ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है, जो कि समृद्ध बनावट और स्वाद के लिए आता है।
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शाही पनीर बनाना। होटल जैसा शाही पनीर घर पर बनाना। शाही पनीर रेसिपी हिन्दीं में। |
तैयारी का समय: १५ मिनट
खाना पकाने का समय: 25 मिनट
प्रिंट पकाने की विधि
खाना पकाने के उपाय
शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी (हिंदी में)
सामग्री:
250 ग्राम पनीर (कॉटेज पनीर), 1 इंच के टुकड़ों में कबाड़1 मध्यम टमाटर, कुचल
2 मध्यम प्याज
5-6 काजू
1 चम्मच धनिया के बीज, भुना हुआ
1-2 लौंग (लवंग)
बे पत्ती का 1/2 टुकड़ा
दालचीनी स्टिक का एक छोटा टुकड़ा
2 हरी इलायची
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
वैकल्पिक, लाल खाद्य रंग की 1 बूंद
1/3 कप दही (खट्टा नहीं), पीटा
1/3 कप गर्म पानी
1/2 चम्मच चीनी, वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
केसर के 2-3 किस्में, 1 चम्मच पानी में भंग, वैकल्पिक
3 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल या घी (स्पष्ट मक्खन)
नमक स्वादअनुसार
गार्निशिंग के लिए 1-2 चम्मच कसूरी मेथी
दिशा:
भुने हुए धनिये के बीज के साथ काजू को चिकनी पाउडर में पीसें और जब तक आवश्यक हो, एक तरफ रखें।"How to Blanch Onion" रेसिपी में दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए प्याज को ब्लांच करें और एक ग्राइंडर में ब्लेंडेड प्याज को मध्यम मोटे पेस्ट में कुचल दें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही (या पैन) में तेल गरम करें। लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालें। जब वे चटकने लगें, तो कुचल प्याज डालें।
लगभग तब तक भूनें जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का न हो जाए। 3-4 मिनट।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल खाद्य रंग की एक बूंद, काजू पाउडर (स्टेप -1 में तैयार) डालें और एक मिनट तक भूनें।
कुचल टमाटर प्यूरी और नमक जोड़ें।
लगभग तलना-तलना। दो मिनट।
दही, चीनी और 1/3 कप गर्म पानी डालें।
उन्हें मिलाएं और मिश्रण को अलग होने तक उबलने दें।
आंच से उतार लें और मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें। पूरे मसालों (लौंग, बे पत्ती, दालचीनी और हरी इलायची) को त्यागें, मिश्रण को एक ब्लेंडर जार में स्थानांतरित करें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चिकनी प्यूरी में मिलाएं। दोबारा, इसे उसी कडाई में स्थानांतरित करें और स्टोव पर रखें।
ताजा क्रीम, गरम मसाला पाउडर और केसर मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
पनीर क्यूब्स जोड़ें और उन्हें ग्रेवी के साथ कोट करने के लिए ठीक से मिलाएं।
3-4 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
इसे कसूरी मेथी से गार्निश करें और लंच में पंजाबी बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ:
यह सबसे अच्छा शाही पनीर नुस्खा बिना पका हुआ पनीर (अपने मूल रूप में पनीर) का उपयोग करता है; हालाँकि, आप पनीर पनीर क्यूब्स को मक्खन / घी या तेल में हल्का भूरा होने तक भून सकते हैं और भिन्नता के लिए कढ़ी में डाल सकते हैं।शाही पनीर ग्रेवी को एक अतिरिक्त मलाईदार बनावट और स्वाद देने के लिए, उपरोक्त नुस्खा में चरण 10 में 2 बड़े चम्मच के बजाय 1/4-कप ताजा क्रीम जोड़ें।
मिक्सर-ग्राइंडर में टमाटर की ग्रेवी को ब्लेंड करने से पहले साबुत मसालों को निकालें और छोड़ दें।
तैयार शाही पनीर को एक आकर्षक रूप देने के लिए, इसे एक क्रीम के साथ गार्निश करें। ग्रेवी के सफेद और पीले-लाल रंग के विपरीत यह एक स्वादिष्ट रूप देता है।
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