मटर पनीर रेसिपी।मटर पनीर बनाना। होटल जैसा मटर पनीर घर पर बनाना।

 मटर पनीर रेसिपी।मटर पनीर बनाना। होटल जैसा मटर पनीर घर पर बनाना।

मटर पनीर (मटर पनीर), नरम मसालेदार टमाटर आधारित ग्रेवी में नरम पनीर और स्वस्थ हरी मटर का स्वादिष्ट संयोजन, कभी भी कलियों का स्वाद लेने के लिए एक इलाज है। यह सरल मटर पनीर रेसिपी इसकी तैयारी में कुछ बदलाव करके इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाती है; उबले हुए पनीर क्यूब्स सूक्ष्म स्वाद और बनावट में लाता है जबकि काजू का पेस्ट इसे समृद्ध और मलाईदार बनाता है। रात के खाने में पराठे के साथ परोसने के लिए घर पर इस सरल लेकिन स्वादिष्ट करी बनाने के लिए स्टेप फोटो रेसिपी का अनुसरण करें।

मटर पनीर रेसिपी।मटर पनीर बनाना। होटल जैसा मटर पनीर घर पर बनाना।

तैयारी का समय: 10 मिनट।

खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

मटर पनीर रेसिपी इन हिंदी (हिंदी में पढ़ें)

सामग्री:

1 कप ताजा या फ्रोजन ग्रीन मटर (मटर)

3/4 कप (1/2 इंच क्यूबेड) पनीर (पनीर)

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

1 हरी मिर्च, कटी हुई

लहसुन की 2-3 लौंग

1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ

2 मध्यम टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ

5-6 काजू, गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

उथले तलने के लिए + 2 बड़े चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)

1/2 कप + 2 बड़े चम्मच पानी

नमक स्वादअनुसार

टिप्पणियाँ:

 यदि आप ताजे हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 7-8 मिनट या टेंडर तक उबालें; उन्हें सूखा दो। यदि आप जमे हुए हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाएं।

घर पर कैसे बनाएं पनीर?

 आप इस रेसिपी में घर का बना या खरीदा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। लेमन जूस का उपयोग करके मेक पनीर के इस लेख को चरण फ़ोटो और निर्देशों के साथ घर पर बनाएं।

दिशा:

प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को ग्राइंडर की छोटी चटनी जार में मिलाकर पीसें। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटर को पीस लें। काजू को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना पेस्ट होने तक पीस लें।

मध्यम आंच पर एक ही पैन / कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कुचल प्याज का पेस्ट (चरण -1 में तैयार) और नमक (केवल प्याज के पेस्ट के लिए, यह प्याज को तेजी से पकाने में मदद करता है) जोड़ें। जब तक तेल अलग न होने लगे या इसे पारभासी में बदल न दें तब तक इसे चूसें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

टमाटर प्यूरी (स्टेप -1 में तैयार) डालें और मध्यम आँच पर तेल के अलग होने तक पकाएँ। 5-6 मिनट।

लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।

एक मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। काजू का पेस्ट डालें (स्टेप -1 में तैयार)।

हिलाओ और 1-2 मिनट के लिए पकाना।

उबला हुआ मटर और 1/2 कप पानी जोड़ें; ठीक से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

पनीर क्यूब्स जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। हमने सादे पनीर क्यूब्स जोड़े हैं, लेकिन आप स्वाद बढ़ाने के लिए उबले हुए पनीर को जोड़ सकते हैं (युक्तियां देखें)।

लौ बंद करें और तैयार करी को एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। मटर पनीर तैयार है। इसे बटर कुल्चा, ककड़ी टमाटर प्याज सलाद और गजर हलवा के साथ पूरी तरह से परोसें।

 

युक्तियाँ और विविधताएँ:

मटर पनीर मसाला की यह रेसिपी डिश की कैलोरी कम करने के लिए सादे पनीर क्यूब्स का उपयोग करती है। यदि आप कैलोरी के प्रति सचेत नहीं हैं, तो आप पनीर के क्यूब्स को स्वाद और बनावट में सुधार करने के लिए उबाल सकते हैं या पनीर के स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें डीप फ्राई कर सकते हैं।

पनीर क्यूब्स को तलने के लिए मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में घी या तेल गरम करें और किनारों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। (फोटो देखें) उन्हें एक प्लेट पर स्थानांतरित करें जिसमें किचन पेपर नैपकिन फैला हो। (किचन पेपर नैपकिन अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने में मदद करेगा।)

इस रेसिपी से तैयार करी में गाढ़ी ग्रेवी होगी। अगर आपको ग्रेवी पतला करना पसंद है, तो स्टेप -7 में हरी मटर के साथ 1/4 कप और पानी डालें।

वांछित बनावट पाने के लिए आप हरी मटर और पनीर की मात्रा को हमेशा बढ़ा या घटा सकते हैं।

स्वाद: मोटे टमाटर आधारित ग्रेवी के साथ मसालेदार।

सर्विंग आइडियाज: यह क्लासिक भारतीय व्यंजनों में से एक है, जिसे साधारण भोजन के लिए लगभग किसी भी भारतीय फ्लैट-ब्रेड जैसे फुल्का रोटी, तंदूरी रोटी, पनीर कुलचा, बटर नान आदि के साथ जोड़ा जा सकता है। हालांकि, मेनू में टमाटर तुलसी सलाद और गुलाब जामुन को शामिल करके इसे अधिक शानदार भोजन बनाएं।