चावल की खीर। खीर रेसिपी इन हिन्दीं।
चावल के साथ बनी खीर (chawal ki kheer) किसी भी परिचय की आवश्यकता नहीं है। यह चावल, दूध, चीनी, घी और इलायची पाउडर के साथ स्वाद के साथ भारतीय व्यंजनों से एक पारंपरिक मिठाई है। यह नुस्खा चावल पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करता है और फिर चावल को दूध और चीनी के साथ पकाया जाता है जब तक कि खीर बनाने के लिए मोटी स्थिरता न हो जाए। आप बचे हुए चावल का उपयोग भी कर सकते हैं या प्रक्रिया को तेज करने के लिए पहले से चावल पका सकते हैं। इसे पूर्ण बनाने के लिए इस मिठाई को बनाने से पहले युक्तियों को पढ़ना न भूलें।
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चावल की खीर। खीर रेसिपी इन हिन्दीं। |
तैयारी का समय: 10 मिनट + 30 मिनट का समय
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
सर्व: 4 सर्विंग
प्रिंट पकाने की विधि
खाना पकाने के उपाय
सामग्री:
1/3 कप चावल (लंबे अनाज या कम अनाज) या (1 cooked कप पके हुए चावल)
2 कप पूरा दूध (फुल फैट मिल्क)
1/4 कप + 2 चम्मच चीनी या स्वाद के लिए
1/8 चम्मच इलायची पाउडर
1 चम्मच + 2 चम्मच घी
2 बड़े चम्मच बादाम और काजू (कटा हुआ), वैकल्पिक
दिशा:
यदि आप पके हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो 1-2 कदम और 5-7 कदम छोड़ दें। यदि आप कच्चे चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे दिए गए चरणों का पालन करें। 1/3 कप चावल को 2-3 बार पानी में धोएं। उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप चावल को भिगोना छोड़ सकते हैं।
30 मिनट के बाद, भीगे हुए चावल से अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
इस बीच, नट्स भूनें। मध्यम आंच पर एक छोटे पैन / कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें। 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम और काजू डालें।
भूनें जब तक वे हल्के भूरे रंग के नहीं हो जाते, तब तक लगभग एक मिनट लगेगा। उन्हें एक छोटे कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित करें।
एक 2-3 लीटर क्षमता के प्रेशर कुकर में भिगोए हुए चावल को स्थानांतरित करें। 2/3 कप पानी डालो (चावल के लिए पानी की मात्रा दोगुनी) और ढक्कन बंद करें। मध्यम आंच पर 2-3 सीटी के लिए चावल पकाएं। आंच को बंद कर दें।
दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें। उसके बाद, ढक्कन को हटा दें।
2 Add कप दूध और चीनी (1/4 कप + 2 बड़े चम्मच) जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
एक चम्मच के पीछे चावल को मैश करें। (आप स्टेप -8 में कुछ सेकंड के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं (सावधान रहें क्योंकि मिश्रण गर्म है। कुकर को गैस स्टोव से निकालें और फिर हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें।)
तब तक पकाएं जब तक मिश्रण मध्यम गाढ़ा न हो जाए। धीमी आंच पर 12-15 मिनट लगेंगे। चिपके को रोकने के लिए इसे नियमित अंतराल पर हिलाएं। इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए शुरू करने के बाद आपको इसे लगातार हिलाएंगे।
2 चम्मच घी (स्वाद के लिए) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
1/8 चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
भुने सूखे मेवे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खीर के गाढ़ा होने तक पकाएं। यह ठंडा होने के साथ गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे तब तक न पकाएं जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।
आंच को बंद कर दें। या तो इसे गर्म परोसें या इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर सर्व करने से कम से कम 2-3 घंटे पहले फ्रिज में रखें।
युक्तियाँ और विविधताएँ:
चावल - खीर बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं।
मोटी खीर कैसे बनायें - चावल में दूध और चीनी मिलाने के बाद या तो चावल को चम्मच से पीछे की तरफ से मैश करें या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें और बस कुछ सेकंड के लिए इसे ब्लेंड करें। हाथ ब्लेंडर का उपयोग करते समय सावधान रहें क्योंकि मिश्रण गर्म होगा।
खीर गाढ़ी हो जाती है क्योंकि यह बहुत ठंडी हो जाती है, जब तक यह बहुत मोटी न हो जाए।
अगर ठंडा होने के बाद खीर बहुत गाढ़ी हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा उबला और ठंडा दूध मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
भिन्नता के लिए इलायची पाउडर के बजाय जयफल (जायफल पाउडर) मिलाएं।
अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
आप बिना भुने भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।
स्वाद: मीठा और मलाईदार
सेवा के विचार: खीर को सेवा करने के लिए विशेष समय या अवसर की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे किसी भी समय या दोपहर के भोजन के साथ या रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में मिठाई के रूप में ले सकते हैं। गर्म गर्मी के दिनों में ठंडा पेय। इसे भोजन के साथ भी परोसा जा सकता है।
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