पालक पनीर रेसिपी हिन्दीं में।पालक पनीर बनाना। होटल जैसा पालक पनीर घर पर बनाएं।
पालक पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय करी है जो ब्लांच पालक और नरम पनीर से बना है। यह रेस्टोरेंट स्टाइल मसालेदार पंजाबी पालक पनीर रेसिपी, एक स्वादिष्ट पालक ग्रेवी में उथले तले हुए पनीर क्यूब्स को पकाकर एक स्वादिष्ट करी तैयार करता है, जिसे खुशबूदार घी में बारीक संतुलित करी मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके अतिरिक्त, यह नुस्खा अमीर मलाईदार बनावट में लाने के लिए दूध क्रीम का उपयोग करता है। एक स्वादिष्ट भोजन के लिए समान रूप से स्वादिष्ट लहसुन नान के साथ इस पालक पनीर करी को परोसें।
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पालक पनीर रेसिपी हिन्दीं में।पालक पनीर बनाना। होटल जैसा पालक पनीर घर पर बनाएं। |
तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
सर्व: 2 सर्विंग्स
पलक पनीर रेसिपी इन हिंदी (हिंदी में पढ़ें)
सामग्री:
1 बड़ा गुच्छा या 4 कप कटा हुआ पालक (पालक)
3/4 कप (लगभग 150 ग्राम) पनीर (1/2-इंच के टुकड़ों में कबाड़)
1-2 हरी मिर्च, बीज और कटा हुआ (या स्वाद के लिए)
1/2 चम्मच जीरा बीज, वैकल्पिक
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट (या कुचल)
1 चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते), वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
1/3 कप पानी
2 बड़े चम्मच तेल + 1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक स्वादअनुसार
दिशा:
किसी भी मिट्टी या अशुद्धियों को हटाने के लिए पालक को पानी में साफ और धो लें। पालक को ब्लांच करने के लिए, इसे 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
एक बड़ा छिद्रित चम्मच या एक झरनी का उपयोग करके इसे सूखा।
तुरंत सूखे पानी में पालक को स्थानांतरित करें और एक मिनट के लिए रखें।
एक मिक्सर ग्राइंडर के मध्यम आकार के जार में अतिरिक्त पानी और तले हुए पालक को स्थानांतरित करें। हरी मिर्च डालें और चिकनी प्यूरी तक पीसें। यदि आवश्यक हो, पीसते समय कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पनीर क्यूब्स जोड़ें और उथले उन्हें भूनें जब तक कि पक्ष हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें। आप इन्हें अब्सॉर्बेंट किचन पेपर नैपकिन पर रख कर इसमें से अतिरिक्त घी या तेल निकाल सकते हैं।
मध्यम आंच पर एक ही पैन में बचे हुए 1-चम्मच तेल और 1-चम्मच मक्खन को एक साथ गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए भूनें। (यदि आप जीरा पसंद नहीं करते हैं, तो आप इससे बच सकते हैं।) बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
पालक प्यूरी और नमक जोड़ें। हलचल और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना।
1/3 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे उबाल लें। बीच-बीच में कभी-कभी हिलाएं।
जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, तो उबले हुए पनीर क्यूब्स डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
नींबू का रस, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद करें और मिल्क क्रीम मिलाएं।
इसे एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और तंदूरी रोटी, कुल्चा या मक्खन नान के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ:
उथले तले हुए टोफू क्यूब्स को जोड़कर टोफू के साथ सबसे अच्छा पालक पनीर बनाएं। यदि पनीर क्यूब्स उपलब्ध नहीं हैं और आप अभी भी इस पंजाबी करी की अच्छाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे केवल टोफू क्यूब्स के साथ तैयार करें।
यदि आप बहुत नरम पनीर रखना चाहते हैं जो कि पालक की ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिलाते हैं, तो उन्हें उबलते हुए उबलने के बाद 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
आंच को बंद करने के बाद ही दूध की मलाई डालें क्योंकि अगर वह पहले मिला दी जाए तो उसे गाढ़ा कर सकते हैं।
स्टेप -8 में अधिक पानी मिलाएं और स्वादानुसार करी को ग्रेवी में अधिक मात्रा में बनाने के लिए एडजस्ट करें।
यह सरल और आसान नुस्खा करी के स्वाद और बनावट में सुधार करने के लिए उथले तले हुए पनीर क्यूब्स का उपयोग करता है। हालांकि, आप इस व्यंजन की कैलोरी को कम करने के लिए उथले तलने से बच सकते हैं।
स्वाद: मलाईदार और मसालेदार
सर्विंग आइडियाज: स्वादिष्ट पंजाबी पालक पनीर ग्रेवी को विभिन्न भारतीय ब्रेड जैसे सादे पराठे, मक्खन नान और लच्छा पराठा के साथ परोसने के अलावा, इसे स्टीम्ड राइस या जीरा राइस और बूरा रायता के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।
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